怎樣判斷食用油是否存放時間過長？

　　我們應該如何判斷食用油存放時間是否過長？日常生活中，我們做菜離不開食用油，很多人都會在節日促銷時囤放很多食用油，但是存放太久保存不當的話對身體是有一定壞處的。

　　長期吃久放的油對身體沒有好處，一是會產生過氧化物，二是如果油中有黃曲霉素，會對人體有致癌作用，所以不建議吃變質過期的油。存放是有一定方法的，保存不當就會使油加速變質，所以建議消費者按照各自家庭人數的需要購買合適的食用油，另外在使用時不能靠近打火灶放，防止高溫后導致的酸敗。酸敗就是氧化后變成的羧基成酸，有一定酸性。酸敗會在人體內產生會讓血管增加一些沉淀物，會造成人體的血管收窄等危害。

　　存放時間簡易檢測法

　　把新油和舊油分別倒入不同的滴管中，滴入碘化鉀溶液并搖一下，過幾十秒，加入淀粉顯色劑，再過一段時間后，新油變得黏稠，舊油變成黑紫色。

　　原理：舊油會與空氣產生過氧化物，當碘離子與它反應后就變成碘的單質，因此滴入淀粉指示劑就變成黑色。

　　我們建議消費者購買桶裝食用油最好使用小油壺分裝使用，這樣能夠更好的控制油的攝入量，同時可以避免頻繁打開大油瓶，油遠離高溫的爐灶旁可以避免加速油脂氧化。用黑膠袋把油包裹，可以避光以及隔離水分和空氣，減少油脂氧化反應的幾率。