食用油顏色的原因？油過期有哪些危害？

　　食用油在我們的日常生活中每天都在使用，但是你知道濃食用油和清淡食用油的區別嗎？俗話說，柴米油鹽醬醋茶必不可少。我們需要在日常飲食中使用這些生活用品和食物。

　　食用油顏色的原因：

　　一、原料不同例如，菜籽油和芝麻油顏色較深，而玉米油、葵花油和大豆油顏色稍淺。一些。生活中可以用輕油拌餡，煮涼菜。這使菜肴更加明亮，并且不會隱藏食材本身的新鮮香氣。此外，花生油、豆油香味濃郁，可用于蔬菜、肉類等油炸食品，特別香。反之，深色食用油香氣濃郁，適合炒菜和油炸食品，色澤金黃。

　　二是原料相同，加工工藝不同。食用油加工技術主要有兩種，一種是壓榨法，一種是浸出法。壓榨是一種物理方法，實際上是在壓力作用下從原料中提取油。用這種方法制成的食用油純凈、干凈，并保留了大部分的營養成分，但出油率低，雜質高，提取的食用油顏色較深。在浸出法中，將原料粉碎并溶解在有機溶劑中。通過一系列步驟，將油脂分離出來，提煉出符合國家標準的食用油。浸出法提取的油雜質少，顏色淺，但畢竟是化學過程，所以壓榨過程中的食用油應優先考慮。

　　三、凈化程度不同目前在市場上食用油按精煉程度主要分為1級、2級、3級和4級。一級和二級食用油經過脫膠、脫氧、脫色、除臭等多道工序，產生的煙氣少。3、4級食用油工序少，精煉程度低，保留的對人體有用的營養成分較多，雜質較多，所以比1、2級變色。它看起來很黑。這些雜質降低了食用油的煙點，在高溫下會產生大量的油煙和一些有害物質。這兩種營養成分實際上是相似的，因為食用油的脂肪含量超過99%，而其他營養成分可以忽略不計。

　　用油過期有哪些危害？

　　一、油質變味：當油桶的蓋子密封性很差的時候，食用油就會因為接觸潮氣和空氣而變味，一旦都有變味之后不僅特別難聞，而且用來烹飪菜品也會非常難吃，所以只能將變味的食用油丟掉，這種情況下就會造成嚴重浪費。

　　一般情況下一桶普通食用油的價格都在百元左右，對于普通家庭而言也是一筆不小的開銷，所以平時一定要多注意儲存食用油的方法，切忌因為一時疏忽導致食用油過期。如果害怕浪費經常用來做菜，那么肯定會給身體健康造成一定危害。

　　二、營養流失：食用油中含有豐富的營養物質，平時用來做菜對身體健康有很大好處，不過一旦食用油過期營養物質就會被破壞，這種情況下就無法用來做菜。沒有營養的食用油堪比抽油煙機接油盒中的廢油，簡直就是食之無味棄之可惜的雞肋。

　　一般情況下如果食用油直接暴露在空氣中，營養流失的速度會非?？?，基本上一桶油一周左右就會流失大部分營養物質，如果繼續食用很容易導致身體過于肥胖，甚至還會誘發心腦血管疾病。

　　三、變質中毒；食用油一旦過期就會快速腐敗變質，并且還會滋生大量的細菌，在這種情況下如果依然用來做菜，那么就會給家人的身體健康造成巨大危害。

　　嚴重的情況下甚至還會出現慢性中毒，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，都是食用油中毒后的突出表現。

　　四、加速衰老：長期食用過期油不僅會導致腸胃組織出問題，甚至還會導致肌膚快速老化，因為過期油中的有害物質會在體內大量積聚，如果無法通過正常途徑排出體外，那么就會影響身體新陳代謝能力，進而對肌膚組織造成嚴重損害嗎，突出表現就是皮膚老化速度加快。